Nevşehir üzüm turşusu nasıl yapılır? İŞTE PÜF NOKTALAR…

1

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Nevşehir yöresinde yapılan üzüm turşusu, özellikle sonbaharda bağ bozumu döneminde hazırlanan geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.

Yeşil veya hafif olgunlaşmış, diri üzümlerle yapılan bu turşu, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor.

 NEVŞEHİR USULÜ ÜZÜM TURŞUSU TARİFİ

Malzemeler:
1 kg diri üzüm, 1 litre içme suyu, 1 su bardağı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı şeker, 4-5 diş sarımsak, isteğe bağlı birkaç dal dereotu ve nohut.

Yapılışı:
Üzümler güzelce yıkanıp saplarından ayrılır. Ezilmiş veya çatlamış taneler ayrılır. Kavanozun dibine birkaç diş sarımsak ve isteğe bağlı nohut konulur. Üzümler fazla sıkıştırılmadan kavanoza yerleştirilir. Ayrı bir kapta su, kaya tuzu, sirke ve şeker karıştırılır. Hazırlanan turşu suyu, üzümlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde doldurulur. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve güneş görmeyen serin bir yerde 10-15 gün bekletilir. Ekşiyip kıvamına geldiğinde servise hazır hale gelir.

Püf Noktası: Turşuluk üzümlerin çok olgun olmaması, diri kalması lezzeti artırıyor. Üzümlerin tamamen suyun altında kalması gerekiyor.