Nevşehir’de hedik zamanı! HEDİK NASIL KAYNATILIR?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kış aylarının gelmesiyle birlikte Nevşehir ve Kapadokya yöresinde sofraların vazgeçilmezi olan geleneksel lezzet hedik yeniden gündem oldu.

Özellikle eski zamanlardan bu yana yapılan hedik, buğdayın haşlanmasıyla hazırlanan en doğal ve en doyurucu yiyeceklerden biri olarak biliniyor. Bazı yörelerde diş hediği olarak da adlandırılan bu lezzet, özellikle çocukların ilk diş çıkarması gibi özel günlerde de ikram ediliyor.

Haşlanmış buğdayın nohut, kuru fasulye veya çeşitli kuruyemişlerle birlikte tüketildiği hedik, hem besleyici hem de yapımı oldukça kolay bir lezzet.

HEDİK NASIL KAYNATILIR?

Malzemeler: 2 su bardağı aşurelik buğday, 6-7 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ve isteğe göre haşlanmış nohut.

Yapılışı: Öncelikle buğday güzelce yıkanarak taş ve yabancı maddelerden ayıklanıyor. Daha kolay pişmesi için bir gece önceden bol suyla ıslatılıyor. Ertesi gün süzülen buğday tencereye alınıp üzerine birkaç parmak geçecek kadar temiz su ekleniyor. Orta ateşte kaynamaya bırakılan buğday, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişiriliyor. Taneler yumuşayıp hafifçe çatladığında hedik hazır hale geliyor. Süzülüp ılımaya bırakılan hediğe isteğe bağlı olarak haşlanmış nohut eklenebiliyor.

NASIL YENİR?

Nevşehir usulünde hedik, sade olarak tüketilebildiği gibi üzerine ceviz, fındık, badem, kuru üzüm veya şeker eklenerek de yenebiliyor. Tuzlu sevenler haşlama sırasında az miktarda tuz kullanabiliyor.

Püf noktası ise buğdayı tamamen lapa haline getirmemek. Tanelerin diri kalması ancak rahatça çiğnenebilecek kadar yumuşaması makbul sayılıyor.